Cascas de batata-doce fritas

No seguimento das diversas noticias/reportagens (inclusive o lançamento de um livro) sobre o aproveitamento de cascas e talos para a confeção de diversos pratos, resolvi perguntar ao meu amigo GOOGLE o que ele tinha a dizer sobre este assunto e cheguei à conclusão que há muito tempo que se utiliza diversas cascas e talos na confeção de inúmeros pratos.

Pensando bem, eu próprio já o faço em algumas situações, como por exemplo, ao preparar alface guardo os talos mais tenros para depois utilizar no puré das sopas e quando faço sopa com cenouras caseiras, não as descasco, simplesmente as lavo.

Como hoje ia utilizar batata-doce para a confeção de um doce, a ideia que tive foi aproveitar as ditas cascas e ver o que saía.



Preparação
  1. Lavar muito bem as batatas, eu utilizei um esfregão da loiça novo (daqueles verdes). Como é um esfregão “abrasivo” acabamos por desgastar a parte mais rija da casca da batata.
  2. Descascar as batatas no sentido longitudinal para que a casca fique às tiras, descartando as partes da casca que possam estar improprias.
  3. Se as tiras de casca ficarem demasiado largas, corta-las ao meio (sentido longitudinal).
  4. Pré-aquecer óleo (ou azeite) para a fritura.
  5. Fritar as cascas.
  6. Colocar a escorrer o excesso de óleo (ou azeite) sobre papel absorvente.
  7. Colocar sal a gosto e servir como aperitivo ou como acompanhamento.


É daquelas coisas que primeiro estranha-se e depois entranha-se... devo dizer que adorei! ;)


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