Feijoada de Coelho

Ingredientes (4 pessoas)
  • 1 coelho;
  • 1 couve lombarda;
  • 1 chouriça;
  • 1 frasco de feijão vermelho cozido (500 gramas);
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 1 cebola média;
  • 1/4 de pimento vermelho;
  • 1 cenoura;
  • 4 colheres de sopa de polpa de tomate;
  • 1 folha de louro;
  • sal qb;

Ingredientes (Marinada)

  • 1 cálice de vinho tinto (80 ml);
  • 3 dentes de alho;
  • 3 colheres de sopa de azeite;
  • 3 folhas de hortelã;
  • 1 colher de café de pimentão-doce (colorau);
  • piripiri qb;





Preparação (Marinada)

  1. Picar os dentes de alho e a hortelã;
  2. Juntar o vinho e o azeite;
  3. Juntar o pimentão-doce;
  4. Temperar com piripiri a gosto;

Preparação

  1. Preparar o coelho e cortar em pedaços pequenos.
  2. Lavar o coelho para retirar possíveis lascas de osso.
  3. Dispor o coelho numa travessa, temperar com sal e cobrir com a marinada (deixar durante 1-2h). Normalmente tempero sempre o coelho de véspera, fica mais saboroso.
  4. Cortar a couve em pedaços pequenos, lavar e reservar.
  5. Num tacho colocar 3 colheres de sopa de azeite e a cebola bem picada. Deixar alourar.
  6. Juntar o coelho devidamente escorrido e deixar alourar dos dois lados.
  7. Juntar o pimento cortado em Juliana, a folha de louro, a polpa de tomate e a marinada.
  8. Descascar a cenoura, cortar aos cubos e juntar.
  9. Juntar a chouriça cortada às rodelas.
  10. Acrescentar água até cobrir o coelho e deixar cozinhar até este ficar tenro. Retirar o coelho para uma travessa e reservar.
  11. Adicionar a couve ao refogado do coelho. Se o caldo não for suficiente juntar um pouco mais de água.
  12. Quando a couve estiver cozida juntar o feijão e o coelho, já cozidos.
  13. Verificar os temperos e deixar apurar.
  14. Servir acompanhado de arroz branco ou arroz de cenoura.


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