• 1kg de batata-doce;
• 500 gramas de açúcar amarelo;
• 1 Cálice de vinho do porto (80ml);

Preparação

1. Lavar bem e descascar as batatas.
2. Cortar as batatas aos cubos.
3. Colocar num tacho e cobrir com água.
4. Juntar o vinho do porto.
5. Deixar cozer em lume brando (+/- 25 minutos).
6. Juntar o açúcar.
7. Deixar cozer um pouco mais, mexendo de vez em quando.
8. Derreter parcialmente os cubos de batata com o auxílio de um garfo e da colher de pau.
9. Deixar apurar em lume brando, mexendo de vez em quando, até atingir o ponto estrada. (ver truques e dicas)
10. Colocar o doce em frascos. (ver truques e dicas)