Bacalhau Frito

Esta receita é excelente para fazer um prato rápido de bacalhau, e desta forma aproveitar as postas mais finas.
Ingredientes
  • Postas finas de bacalhau demolhado;
  • 1 cebola grande;
  • 3 dentes de alho;
  • Louro qb;
  • Salsa qb;
  • Pimento qb;
  • Polpa de tomate qb;
  • Azeite qb;
  • Sal qb;
  • Polme simples para fritos (ver truques e dicas);


Nota: Poderá servir acompanhado de batatas fritas, batatas cozidas ou puré de batata.

Preparação
  1. Cortar o bacalhau demolhado em postas pequenas;
  2. Enxugar bem as postas e envolve-las no polme;
  3. Numa frigideira grande, fritam-se as postas de bacalhau em azeite;
  4. Retirar as postas de bacalhau para uma travessa e reservar;
  5. Na mesma frigideira, colocar a cebola cortada às rodelas finas, os alhos picados, as folhas de louro, o pimento cortado em Juliana, e a salsa picada;
  6. Deixa-se refugar tudo um pouco até alourar a cebola, se necessário juntar mais azeite;
  7. Junta-se um pouco de polpa de tomate (ou um tomate maduro);
  8. Deixa-se ferver um pouco;
  9. Rectificar o sal e temperar com um pouco de pimenta ou piripiri a gosto;
  10. Voltar a colocar as postas de bacalhau na frigideira e deixar apurar;
Caso pretenda servir acompanhado de batatas fritas (às rodelas), pode colocar as batatas fritas num tabuleiro, juntar o refugado e por cima as respectivas postas de bacalhau, por fim levar alguns minutos ao forno a apurar.


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